Gionata Stancher ha conseguito la Laurea magistrale in Biologia evoluzionistica col massimo dei voti presso l’Università di Padova, un Dottorato di ricerca in Neuroscienze e Scienze cognitive (indirizzo Neurobiologia) all’Università di Trieste e un Master in Giornalismo e Comunicazione istituzionale della scienza all’Università di Ferrara. È autore di 83 pubblicazioni scientifiche, 32 delle quali sono articoli apparsi su International Peer Reviewed Journals come: Proceedings of the National Academy of Science of the United States of America, Annals of The New York Academy of Sciences, Nature Scientific Reports e Progress in Brain Research.

Ha tenuto seminari e lezioni presso università italiane, in particolare le Università di Trento, di Padova, di Trieste e La Sapienza di Roma.

Dal 2014 ricopre la posizione di Responsabile della sezione di Zoologia della Fondazione Museo Civico di Rovereto, presso la quale organizza mostre, conferenze e svolge attività di ricerca. Dal 2021 è membro del CDA e segretario della Fondazione Alvise Comel, dal 2022 tesoriere della Società Museo Civico di Rovereto, dal 2026 membro del consiglio accademico dell’Accademia Roveretana degli Agiati; è inoltre affiliato al CIMeC-Università di Trento con delibera accademica, componente della commissione giudicatrice del 42° ciclo di dottorato in Cognitive and Brain Sciences dell’Università di Trento e Socio eletto della Società Italiana di Medicina Psichedelica, per la quale tiene conferenze divulgative su tematiche di neuroscienze e pratiche cliniche in ambito psichiatrico.